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菜立方餐飲淺析外賣和電商未來的重要性

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菜立方餐飲淺析外賣和電商未來的重要性

發布日期:2018-05-01 作者:重慶品牌快餐 點擊:

近日,電商大佬阿里以95億美金的代價,全資收購外賣平臺餓了么,如此大手筆的現金收購案轟動全國,電商開始全面布局外賣是大勢所趨,因為外賣和電商必將統治未來,因為他們都有一個相同的特性,那就是降低了交易成本。

比如重慶網站建設小編組的小張是一個煙民,香煙對他來說是剛需,現在下班回家,在臥室里刷手機,這個時候煙癮上來了,必須要買香煙,現在知道他樓下售樓部的香煙賣10.5一盒,而出了小區步行15分鐘可抵達的大型超市里,只賣10塊錢一盒。這個時候小張認為,如果是順路購買就算了,如果不是,為了五毛錢特地花費半個小時來回跑一趟只為買煙,不劃算,于是小張決定在樓下的售樓部購買香煙,這半個小時的時間價值,就是這個香煙的成本之一。

有人可能覺得香煙的例子不夠貼切,那就用菜場的例子,每個大小區附近,都有一個菜場,但是每個城市,都有一個大型蔬菜批發市場,菜場里的菜,其實都是菜販子每天去批發市場里批來然后零售的,如果你能花費2個小時跑到郊區的批發市場里,你每天買菜的花費至少降低30-50%之多,每天節約小幾十塊錢不是問題。為什么沒有人這么做呢,因為如果花費如此之久的時間去買菜,把同樣的時間拿來做其他事,所賺的錢遠不止那么多,所以整個城市的居民,都是去門口的菜市場買,而不是扎堆去批發市場購買。甚至還是直接在外面平臺點擊營養類型的菜立方外賣

我們購買一件商品,除了所直接付出的金錢之外,還需要付出的時間,就是我們額外的交易成本,而外賣和電商,降低的就是這部分成本。

對于外賣而言,如果我們想吃800米開外某家店的美食,我們明確的知道這家店就在這里,來回半小時就可以買到手,但是這個時候外賣平臺提供了另外一個選項,花費3元錢,請更專業的人送過來你是否愿意,半個小時你做什么工作,所賺都不止3元錢,而娛樂休息時間雖然不賺錢,但是本就是人生所必須,他的價值并不亞于工作時間。

而對于更遠的外賣,比如3km,5km之外的,雖然配送費提升到了5元,8元,但是價值更好算了,因為這些地方步行抵達要花費整個半天時間,幾乎是不可能選項,如果乘坐交通工具前往,即便是最低的公交車,來回也要4元票價,如果是的士那么是20元起步價,如果是私家車,那實際保養成本是數倍于的士,有些城市動不動還貼罰單。。。

所以,僅憑這個時間成本和路程成本,外賣就是有價值的,他降低了社會總成本,更別提網絡下單能夠有效降低店面的租金成本,隨著越來越多的人選擇網絡下單,店鋪所需的面積會越來越小,平攤到每份食物上面的成本也會越來越低,這是大勢所趨。

對于電商來說,他能降低的交易成本就更多了,首先是時間成本,很多人在網絡選購的商品,如果去商場了找,不僅需要花費往返成本,還要花費大量的選購時間,因為很多小商品并不好找。其次是他能降低商品的直接成本,由于網絡具備直銷功能,很多人可以只比出廠價略高的代價買到貨,這就很厲害了,因為在過去的商品流轉環節里,從廠家到消費者手里,單價50以下的小商品,其價格可能都會增加2~3倍,越小的商品,價格增加越多,因為這些商品是需要平攤商鋪租金和人員工資的,舉個例子,一個玩具店月銷量1000件玩具,每個月店鋪租金一萬元,人員工資一萬元,那么每件玩具在進價基礎上就要增加20元,如果算上各種稅費和水電費,估計要25元出頭,剩下的才是利潤。。。

所以,未來電商會統治大量的模板化小商品,網下購物唯一的出路就在于增強購物體驗,因為逛街,試穿這些東西是電商很難提供的,網下的商場必須讓這些東西的溢價超過網購所節約的交易成本,才能吸引消費者。

還有另外一個知識點,那就是人和人的交易成本是不同的確切的說,他們的時間成本是不同的,對于退休的老太太而言,我們經常可以看到,他們為了便宜幾塊錢,寧可花費的大量時間到遙遠的某商場購物,這是因為老太太已經退休,他的時間很多,他節約的時間并不能拿來產生其他價值,當她不需要帶孫子和跳廣場舞的時候,她為了幾毛錢的菜價能和小販磨上半小時。。。而對于年輕人,有討價還價的時間不如抓緊時間多掙點錢,這就是區別。

人類的進化史就是交易效率不斷提高的歷史,而外賣和電商異曲同工,都是降低了人類的交易成本,提升了人類的交易效率,現在很多白領每天中午連樓下近在遲尺的快餐店都不愿意跑了,都是點外賣當午餐吃,因為他們覺得中午哪怕抓緊時間多休息20分鐘,都值那幾塊錢配送費。所以,外賣和電商必將統治未來,并非個人喜好傾向,而是他降低了整個國民的交易成本,增加了經濟運行效率


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