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原來這才叫酒!

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原來這才叫酒!

發布日期:2018-05-28 作者:橙柚青 點擊:

《說文解字》上說得好,“酒”是一個轉音字,轉自“遷就”的“就”,“酒者,就也,所以就人性之善惡也。”也就是說,我們很難單純地說酒是個好東西,還是個壞東西,要看什么人來喝它。一個真正的豪邁俠義之人,他喝酒,“三杯吐然諾,五岳倒為輕”。那種忠肝赤膽,讓酒越喝越好;但是一個小人,諂媚,勾心斗角,那么酒就有可能越喝越壞,甚至在中國古代政治的紛爭中,用來毒殺人的也是鴆酒。

酒的歷史源遠流長,白酒在北宋時期,遼國和金國等進入中國之后,才出現蒸餾酒。再到后來蒙古在中原建立元朝,蒸餾酒才得到快速發展。在明朝釀酒工藝又得到更近一步的發展與發揚,滿清入關后更對高濃度和具有抗寒能力較強的蒸餾酒情有獨鐘,以至于蒸餾酒慢慢代替了發酵酒成為了主流,一直到現在。

御龍液

重慶網站建設的小編認為御龍液重塑現代中國白酒禮德之道,是傳承和弘揚中華民族傳統美德需要。中國的酒禮酒德濫觴于殷商,盛于周,以孔子為代表的儒家思想成為主流地位后,酒禮酒德沐浴著濃郁的儒家文化色彩,逐漸成為文明的美德風尚,至今仍流淌于民俗文化之中。

且不論釀造工藝、歷史沉淀、社會認同等多方面原因,中國的白酒有多厲害,不同濃度的酒,其味道也是不盡相同的。低度酒不是高度酒直接加水勾兌出來的:各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優質的低度白酒。低度白酒生產中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些,一些名優低度白酒要經過數次勾調,要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。

優質低度酒工藝比高度酒復雜:我國白酒的特是點甘洌芳香,酒度較高。一旦降度,就會出現以下問題:一是和原酒的風味、風格有明顯變化;二是降度后出現渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調和、易出現水味。

度數與質量風味無關:白酒的酒度多少,并不是、也不能代表著酒的質量風味的優與劣,高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。

酒不僅僅是酒,酒還是一種文化,一種精神,一種境界,一種生活方式。

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